Salsas de la madre
Las salsas madre de la cocina clásica, leídas en criollo: una base bien hecha de la que salen muchos platos distintos. La super criolla y el chonto napolitano se cocinan con verduras frescas y grasa animal, sin almidones que rellenen ni conservantes que les alarguen la vida en el estante. Resuelven el fondo de un plato sin que tengas que empezar de cero.
